En la cocina: Magdalenas integrales

He pasado al siguiente escalón de en mi #cambiandohábitos. Ya he perdido el peso que quería perder (YUPIIIIIIIIIII) y he empezado la «fase de manteniento».  Seguiré controlando mi alimentación pero puedo introducir alimentos que solo esporádicamente he podido comer (han … Sigue leyendo

Aceite de oliva y alimentación infantil ¿por qué son el mejor tandem? – SORTEO CERRADO

En esta casa hay sangre jienense, cordobesa y granadina corriendo por las venas de #elsanto y los vástagos, por lo que el aceite de oliva es parte de nuestras vidas pero muchas veces en conversaciones ha saltado la duda de … Sigue leyendo

#MiMurcia: Lorettas repostería creativa con mucho estilo y buen sabor

En la calle San Patricio de Murcia, frente al lateral del edificio Moneo se encuentra una pequeña tienda con goloso ventanal y cuidado mostrador llamada Lorettas.

Pasar por la puerta es impregnarse del olor a vainilla y esencias que salen de su obrador. Eva, formada en la Escuela Londinense de Knigthbrige School, es la dueña y artesana de esta empresa de repostería creativa y personalizada. Sigue leyendo

En la cocina: Pizza Gourmet by Ana

Hace tiempo que no traigo una receta al blog y es que yo no cocino. El master chef en casa es «el santo». Yo solo hago chorraditas y cosas que «no son comida» como dice mi partener.

Pero la otra noche me arranqué con una receta propia, unas pizzitas que hacía tiempo que no cocinaba, muy gustosas y resultonas si tienes invitados. Se puede cocinar como pizza grande o como yo hice en este caso, individuales.

Necesitamos:

  • Bases para pizza individuales
  • Salsa de tomate
  • Jamón ibérico, en este caso era de cebo
  • Tomates secos en aceite
  • Mezcla de quesos rallados
  • Hojas de albahaca fresca
ingredientes

ingredientes

La masa de pizza se puede hacer casera. Yo cuando la hago sigo la receta de Thermomix que es muy sencilla y sale rica aunque no tengas el robot de cocina. En este caso usé bases individuales de la marca Buitoni que cuando se doran quedan crujientitas como a mi me gusta.

El desarrollo de la receta es tan sencillo como ir superponiendo ingredientes sobre la base

preparación

Salsa de tomate, jamón, tomates secos, albahaca y queso en abundancia

Creo que importante para esta receta que el jamón sea un buen jamón, por eso me gusta usar ibérico, junto con los tomates secos en aceite; muy comunes en la cocina italiana, hacen que este plato tan sencillo, quede de cine.

Una vez preparadas, al horno. Los tiempos dependen de cada horno y los del mío no son buena referencia para nadie por «patatero» pero las tuve unos 15 minutos tras precalentarlo a 200º y así salen crujientes.

Nuestra cena

Nuestra cena

De verdad que la mezcla de sabores es increíble, un viaje gastronómico a la Toscana (toma ya, ahí queda eso jjijij)

Mil besos, mil sonrisas

Ana

En la cocina: Magdalenas «de toda la vida»

Tengo que reconocer que la repostería creativa me pierde, pero me pierde por al vista. Esos lujosos cup cake con preciosos topping hechos con manga pastelera, esas maravillosas tartas reproduciendo la torre de Rapunzel… pero al final el buttercream del que están hechos la mayoría de los topping o el fondant me resultan empalagosos y aunque visten una mesa de fiesta muchas veces se quedan a medio comer. (Qué si «santo», que si, que te doy la razón)

Yo soy golosa pero sobre todo soy de repostería, me encantan las cosas «de masa» bizcochos, ensaimadas, croasanes… y cuando vi esta receta de magdalenas «de las de toda la vida» en el Blog de Marietta pensé que eran una buena opción como desayuno para los peques.

Sweets and gifts cabecera

Sweets and gifts cabecera

Sweets and Gifts es el blog de Maria y yo lo conozco desde su nacimiento no hace mucho, María es una amante de la cocina, la fotografía (que arte tiene la tía) y las cosas bonitas y su casita en internet es un reflejo de todo esto. María en su blog recoge esta receta de Magdalenas de Naranja que traigo yo aquí y unos consejos útiles seleccionados de otros blogs para que las magdalenas queden bien porque aunque pueda parecer lo contrario, no son nada fáciles de conseguir. Yo siempre he creído que una masa de bizcocho normalita en moldes ya valdría pero no. Así que antes de ponerme manos a la obra me empapé de este post de Maria:

y me puse manos a la obra:

Ingredientes (la receta original es de Velocidad Cuchara pero María adaptó los ingredientes y así quedan fenomenal):

  • 175 grs. de azúcar
  • 4 huevos temperatura ambiente
  • 80 grs. leche
  • 120 grs. mantequilla textura pomada
  • 120 grs. aceite girasol (yo las hago con aceite de oliva suave)
  • 1 pellizco de sal
  • 1 naranja
  • 1 sobre levadura royal
  • 4 sobre gasificante (2 de cada color)
  • Media cucharita de azúcar avainillado (a mi se me olvidó)

Manos a la masa: La receta es para Thermonix (TX) y sin ella, tras leer los consejos útiles diría que es necesario al batir no aburrirse, ya que parte del resultado final dependerá de el tiempo que se hayan batido los huevos.

1 paso: Tamizar la harina con la levadura y los sobres de gasificante, en la TX 30 seg. velocidad 3. Reservar

2 paso: Rallar la piel de la naranja y separarla de la parte blanca (amarga), triturar muy bien  la naranja con su zumo y reservarla

3 paso: Batir los huevos con el azúcar (aquí debería haber ido el azúcar avainillado que olvidé). En la TX poner la mariposa, 5 min., 37º, velocidad 3 y otros 5 min., sin temperatura,  velocidad 3.

Sin TX, como digo batir hasta el aburrimiento para que el huevo coja aire y así luego suban en el horno y no se caiga, esto hace que estén esponjosas.

4 paso: Retirando la mariposa si es la TX, añadir la leche, el aceite y la mantequilla y mezclar 10 seg., velocidad 3.

5 paso:  Sumar la sal, la harina previamente tamizada con la levadura y el gasificante y la naranja con su ralladura y zumo. Mezclar en TX 2 min,. velocidad 5. Con otros aparatejos, mezclar también teniendo en cuenta el tiempo.

Una vez terminada la masa, dejaremos reposar en la nevera en un bol bien cerrado dos horas mínimo, así quedarán altitas.

Una vez trascurrido el tiempo, preparara el horno arriba y abajo (aire NO) a 250º, preparar los moldes y verter la masa llenándolos 2/3  y hornear a 200º de 13 a 15 minutos. Esto según hornos porque las mías estuvieron media hora de reloj.

Como en cualquier receta con masas que crecen, intentar no abrir el horno porque se caen del cambio de temperatura (que en mi caso tiene mérito porque mi horno no tiene luz y allí que me pongo yo delante a mirar si están o no con la linterna).

taza magdalenas

Mi desayuno del domingo

Resultado: Decir que me sorprendí a mi misma: Esponjosas, sabrosas, bonitas y duraron en tiernas conservadas en un recipiente bien cerradito varios días. Salieron unas 18 o 20 unidades con esta cantidad de masa y María dice que se puede congelar aunque yo no se…

ricorico

ricorico

¿Los niños? Ni las probaron, decidieron que eso no era para ellos y es que me han salido como el padre más de jamón que de dulces. Así que nos las hemos comido entre el Abu Aquín, los compas de trabajo y una servidora. A él, se las presenté así de monas.

Lo que me gusta a mi una huevera para empaquetar

Lo que me gusta a mi una huevera para empaquetar

Bueno me ha quedado esto un tanto largo pero como a mi me gustan las recetas claritas para que no me quede la sensación de que se me olvida nada.

Mil besos, mil sonrisas

Ana